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主题: 【走近】第十期:邻水70后大叔摆摊卖串儿起家,开店后火了近20载

  • 邻水生活帮
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  • 阅读:19116
  • 回复:8
  • 发表于:2019/11/25 15:00:18
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小时候总想着长大,长大后却总怀念小时候,可是却再也回不去了!大概人到了一定年龄,就总是爱回想起小时候的事吧,迷迷糊糊的童年,难忘的青葱岁月,还有那念念不忘的老味道——杜串串,承载了邻水无数70后、80后、90后三代人挥之不去的舌尖记忆。



人物介绍:杜均,70后,出生在农村,没有优越的物质条件,十几岁就外出打工,做过建筑小工,当过城管。



1999年,他在重庆朝天门跟着哥哥一起做点批发服装的生意,有幸认识了他的妻子,当时还是一个小女生,跟着父亲在朝天门也是做批发服装的生意。两人惺惺相惜:心想趁着年轻,干脆两人就自己出来干点什么吧?


⊙网络配图

辗转找到当地一个做麻辣烫的熟人,两人一起学习了一段时间,就开始在重庆观音桥摆起了自己的移动小摊摊儿,卖起了串串儿,在梯子口、在路边边……哪里人多就去哪里!不曾想生意倒挺好,但是没有一个固定的门面,每天起早贪黑的打游击也着实辛苦,两人这一干就干了一年多,这串儿不知不觉中就串起了两人的生活,也串出了两人爱的火花。

⊙网络配图
从那时起杜均就想,这样一直下去也不是个办法,不能老让女朋友跟着自己受累,打拼一年也多少有了一点积蓄,在重庆串串都这么受欢迎,那在老家邻水应该也可以,干脆就回家乡开店吧。两人和家人商量后说干就干,几天后就收拾东西回到了邻水。


万事开头难,找门市、搞装修、租房子两人自己跑,最后选择在建新桥小青蛙楼下找了一个刚好两个人站得下的小门市,申请营业执照就叫杜串串,那一年是2002年,没想到这一开生意就特别好,逢年过节更是通宵达旦的忙碌,面对门前排着的队,两个人又喜又忧!

⊙2011年网友拍下的杜串串

一切就这么顺其自然的发展,接着结婚、买房、生宝宝,杜均觉着老天爷像是把一切好运都降在了他和家人身上,他说这几年是他们一家人最幸福的时光。2005年房租涨得太凶不得不换门市,搬到了南门新华书店旁边的位置,学生们放学后总爱来买,看着这些孩子们开心的吃着串儿,又特别满足的样子,夫妻俩也感觉很幸福。


一天又一天一年又一年,跨越3个年代的他们都各自成长了,从咿呀学语的孩童到为人父母,从穿着校服吃到穿着西服吃,也有人离开了邻水外出打拼定居大城市,不爱山珍海味,却跨越大半个四川也要赶来吃上一口爱了十几年的老味道。


2017年,杜均想着劳碌了十几年,是不是应该停下来陪陪孩子、陪陪家人,也出去走走,看看外面的世界。就这样停业开始了一场说走就走的旅行,走出去才蓦然发现生活还有如此惬意的一面。这一停业就是一年,不少吃货都在问什么时候才能再吃杜串串,还有网友在邻水信息港论坛发帖:寻找南门桥的杜串串”;可孩子正值高三,面临着人生最重要的时期,一边是老顾客的情怀,一边是孩子的未来,一个人又忙不过来,实在是两难。


有丰富餐饮经历的远房表弟肖迪见自己大哥如此踌躇,于是乎就和大哥携手一人主外、一人主内,将杜串串继续开下去。今年8月底杜串串分别开在了黄桷树公园龙腾新世纪对面和宏帆广场3楼。


一晃快20年,老板杜均也从年轻力壮的小伙子变成了大叔,十几年的青春都献给了串串儿。如今杜均专注于后厨制作,对物料和味道始终严格要求,就像是精心呵护自己的过往,容不得一丁点儿瑕疵。

⊙热气儿挡住了我的镜头,糊了


并且特地请了几个嬢嬢和大姐帮忙串签签儿啥的,清早6点多开始他们便开始准备当天的串串儿,清洗采购来的各类新鲜菜品,切好再倒入秘制老卤水里卤制,每个菜品的的卤制时间都不一样,所以需要掌握好火候和时间。卤制好后再捞出置于筲箕内冷却避免粘连到一起,也便于串签签儿。


经过几个小时的忙碌,这一天的食材也就用心准备好了,一一装入保鲜盒,再装上车,然后表弟肖迪就分别送往两个店里,开启一天的美味之旅。


不管是洋芋、豆皮、豆干…还是鸭心毛肚等下水,这每一串到了店里,经过小姐姐们的烹煮,再淋上杜均特制的红油佐料,熟悉的味道扑鼻而来;没有堆积辣椒的厚重辣感,吃起来辣中带着卤香味儿,看似平凡又朴实无华,却能带来不期而遇的惊喜。


老板杜均虽然不常在店里,转而专注于后厨食材制作,但杜串串还是一如既往的地道,走胃更走心,每一口都是难以割舍的慰藉


如今杜串串不仅注册了商标,还在努力成为非物质文化遗产而努力。在这个节奏越来越快,人心更加浮躁的年代,坐在充满时光味道的小吃店中,感受从过去传递到当下的美味。总之,在这里你能吃到儿时的味道,也能尝到时光的滋味



近20年厚重的时光味道,对于邻水无数70后、80后、90后几代人来说,它不仅仅是饱腹本身,也是对曾经记忆的一种寄托和缅怀


  
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  • 发表于:2019/11/25 15:05:36
  1. 沙发
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挺好的
命运总是光临在那些有准备的人身上
  
  • 拉罐儿
【网站编辑】【网站编辑】
  • 发表于:2019/11/25 18:24:07
  1. 板凳
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美味,我已入坑
王麻子
王麻子: 你把我的6荤6素忘记了
2019-11-27 12:51:13 回复
拉罐儿
拉罐儿: 回复 王麻子: 今天你吃了噻
2019-12-02 22:24:36 回复
微信号:1969891688
  
  • aoteman
  • 发表于:2019/11/26 8:20:50
  1. 3楼
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这波广告打的秒
  
  • 人聚财旺
【荣誉会员】【荣誉会员】
  • 发表于:2019/11/26 16:42:20
  1. 4楼
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儿时记忆,袁市圆盘处的三角耙,三角钱一个
  • 邻州书生
  • 发表于:2019/11/26 17:44:30
  1. 5楼
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看着很诱人,什么时候我也去尝看
  • 玲妹妹
  • 发表于:2019/11/27 11:47:03
  1. 6楼
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我也没有吃过,好久尝一盘
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